Bucuria savarinei: De ce ar trebui să încerci această rețetă acasă

Savarina este un desert tradițional franțuzesc, o prăjitură delicioasă și sofisticată, cunoscută pentru aspectul său elegant și gustul său bogat. A fost creată în secolul al XIX-lea de bucătarul parizian Antonin Carême și a fost numită în onoarea celebrului bucătar și gastronom Jean Anthelme Brillat-Savarin.

Această prăjitură este făcută dintr-un aluat dospit de tip brioșă, care este înmuiat într-un sirop aromat, de obicei în rom sau alte lichioruri. Este adesea umplută cu cremă de vanilie sau chantilly și este adesea decorată cu fructe proaspete sau compot.

Savarina este o alegere populară pentru evenimente speciale și sărbători, datorită aspectului său impresionant și gustului său rafinat. Este considerată un simbol al bucătăriei franțuzești fine și a fost reinterpretată de-a lungul timpului în diverse variante creative, păstrând totuși esența sa distinctivă.

Datorită texturii sale pufoase și aromei bogate, savarina a devenit un desert iubit și apreciat în bucătăria internațională, reprezentând un exemplu clasic al măiestriei cofetarilor francezi.

De curand mi se facuse asa o pofta de savarine , incat am zis stai sa incer sa le fac in casa, asa imi potolesc si pofta.

am luat frisca , restul ingredientelor le aveam in casa pentru aluat , ce este drept am omis crema de vanilie dar au iesit extrem de delicioase.

Am pregatit intai aluatul , l-am copt in forme de briose rotunde, timp de 20-25 de minute pe cuptorul cu gaz,.

Am pus asa :

• 300 gr faina
• *150 gr lapte
• o lingura ulei
• o lingura de zahar
• un strop de sare
• un ou
• 14 gr drojdie
• un plic de praf de copt
• un pic esenta vanilie
• pentru sirop:
• 1 litru apa
• 300 gr zahar
• vanilie/rom esenta
• umlutura:
• frisca si crema vanilie
• jeleul
  • Am amestecat toate ingredientele apoi le-am turnat in formele de briosa dupa ce le-am tapitat dupa caz cu hartie de copt sau clasic faine si ulei pe fundul tavii.
  • Au crescut fantastic de mari si frumoase , intre timp am pregatit siropul , cand a dat apa in clocot am stins focul .
  • Am pregatit frisca am batut-o bine si am dat-o la frigider , am scos briosele din formeleam taiat pe jumatate si le-am scufundat pe rand in siropul facut cam 30 de secunde, dupa ce s-au insiropat bine le asezam in frma asteptand sa fie umplute cu frisca, dupa cum eu am specificat crema de vanilie am omis-o dar au fost super delicioase si numai cu frisca , am sa va spun si reteta de casa daca aveti posibilitatea sa o faceti , aveti nevoie de :
  • 4 oua separate de albus , vom folosi doar galbenusul.
  • 250 gr zahar
  • 1 litru de lapte
  • unt de 80 % grasime
  • vanilie o lingurita
  • amidon 30 gr
    • amestecam galbenusurile cu zahar cam o lingura de zahar si cei 30 de gr de amidon , 3-4 linguri de lapte , amestecam bine continutul pana sa omogenizat , intre timp punem laptele la foc impreuna cu zaharul si vanilia , cand da sa fiarba, luam cu polonicul cate putin lapte si il punem peste galbenus amestecand energic asa prevenim coagularea oului si nu va arata bine in crema , punem continutul amestecat cu galbenus peste lapte abia dupa ce am tot amestecat continutul cu lapte fiebinte de vreo 4 ori , amestecam incontinu se prinde foarte repede de fund si crema cu gust de ars nu prea este gutoasa, mare atentie , amestecam energic cand a inceput sa se ingroase apoi stingem focul, dupa ce se raceste putem folosi crema la savarine/torturi etc.
    • jeleul daca il faceti in casa ori puneti apa sau folositi zeama de suc sau compot etc.
    • Aveti nevoie de un plic de gelatina simpla sau dr otker gelle cu diverse fructe.
    • lasam la hidratat gelatina in lichidul dorit apoi o punem la fiect pentru ca se umfla destul de repede o lasam de fiarba 2 minute si stingem focul, o dam la rece sa se intareasca.
    • La fel il taiem rece in forma rotunda ca idee puteti folosii si cupa de la lingurita.
      • Umplem savarinele cu crema si cu frisca FOLOSIND PUNGA DE ORNAT IES MAI SIC SI FRUMOASE,
      • iar partea de jumatate serveste ca margine sau putin ca capac peste ea punem jeleul si parajitura este gata.
      • INCERCATI-O IES CAM 12 PORTII DUPA RETETA .